网站地图 - 帮助中心
您的当前位置: 首页 > 美食

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有

作者: 桐姐的美食日记 时间:2022-04-19

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有

猪骨价格便宜,很适合平时多吃,要是家里有老人、有孩子,更得多买点,老人孩子吃了补充营养,大人吃了更有力气、更有精力,更何况大骨头的口感也非常棒,在享受美味的同时,又可以汲取营养,何乐而不为呢?

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图1)

大骨头既可以红烧、做成酱大骨,又能拿来煲汤,如果感觉排骨太多肉,拿来炖汤有点心疼的话,不妨试试用大骨头来炖,味道是一样的,一样鲜美。

炖出来的骨头汤,汤汁浓郁,香味弥漫在整个屋子中,喝起来一点都不油腻。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图2)

但是也有人做出来的骨头汤,颜色发黑还很腥,油腻的口感令人难以接受,这是为什么呢?炖骨头汤,不就是把骨头放在锅中,加上水和调料炖吗?

其实炖骨头汤,也是有窍门的,要想汤浓肉香不油腻,没有腥味的话,牢记“2做2不放”。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图3)

【2做2不放】

2做:

指的是做浸泡处理和做焯水处理,提前将大骨头浸泡,能够去除其中的血水,腥味不再那么明显,焯水处理是很关键的,可以将其中的脏东西、血沫等煮出来。

2不放:

指的是不放料酒、花椒,料酒虽然去腥,但是在炖的时候却不能放,可以在焯水的时候加上一点,炖猪肉的时候不建议各位放花椒,会影响鲜味。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图4)

【炖骨头汤】

1、骨头剁成块,买回家之后,我们不需要清洗,直接将其放在盆里,加上充足的水开始浸泡,做浸泡处理是第一步,也是很关键的1步。要想起到效果的话,至少要浸泡1个小时以上。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图5)

2、泡好以后,再用清水多冲洗几遍,随后将其放入锅中,加上姜片、料酒开始焯水,焯烫完成后捞出,这次用温热的水冲洗。下面重新准备好锅子,把大骨头放进去,然后切一些葱段、姜片放进去。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图6)

3、往里面添上充足的清水,因为我们要炖的时间会很长,不要中途加水。水加进去之后,盖上盖子开始炖,大火煮开以后,再用小火继续炖1个小时以上,中途可以用勺子搅拌几次。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图7)

4、炖到时间以后,感觉到汤汁浓白,香味浓郁后,我们往其中加上适量的盐调味,觉得清淡的话,还可以放上一点白胡椒粉,用勺子搅拌片刻后,即可关火出锅。

炖骨头汤,牢记“2做2不放”,汤浓肉香不油腻,一点腥味都没有(图8)

栏目分类
Copyright © 2021-2022 DT88NEWS.COM 动态资讯网 版权所有
Top