无论蒸什么菜，都不要直接倒面粉，牢记2个诀窍，蒸菜松散不坨

无论蒸什么菜，都不要直接倒面粉，牢记2个诀窍，蒸菜松散不坨

一些青菜，或者是野菜，都很适合清蒸的，尤其是春天正是野菜大量上市的时候，很多人买回家喜欢蒸着吃，鲜味全部保留，一口下去十分满足。像茼蒿、榆钱、槐花、面条菜等等，都很适合蒸着吃。

那么说到蒸菜，必不可少的一步就是裹面粉，这样蒸出来才会更漂亮，吃起来才会更美味。但是你知道吗，无论蒸什么菜，都不要直接倒面粉，这一步肯定有特别多人做错了，导致蒸出来的菜，味道不好，还粘连在一起。

不管是蒸蔬菜，还是蒸野菜，都别再直接往里面倒面粉了，接下来我教你2招，在蒸菜的过程中非常关键。牢记好这2点，蒸菜松散不成坨，吃起来鲜香软糯，清香味十足，蘸上蘸料一起吃，香味无敌了！

【蒸面条菜】

配料表：面条菜、面粉、玉米面、大蒜、盐、辣椒油、生抽、香油

1、准备好面条菜，或者是其他自己喜欢的青菜或者野菜，把面条菜中掺杂着的杂草、上面发黄的叶子等摘掉，然后放入水中冲洗干净。

2、洗干净后的面条菜，我们尽量把多余的水分沥干，这样沾上的面粉就少了，蒸出来会更松散。面条菜控干水分，先放在一旁备用，下面我们来准备面粉，面粉准备200g左右就行，但是一定不能直接倒在面条菜里。

3、把面粉倒入锅中，用小火将其翻炒一下，看到面粉从原本的白色，逐渐变得微微发黄以后，就可以了。把面粉倒出来彻底晾凉，晾凉以后我们还得往其中加上一点玉米面，玉米面的量也不用太多，大概40g左右就行。

4、把面粉和玉米面充分混合，然后倒入面条菜中，用手充分抓匀，保证每一颗面条菜上，都裹上粉，并且都不要裹得太多了。下面锅中烧水，水开了之后在蒸笼里垫上笼布，或者垫上包菜、白菜叶子等，把面条菜分散着放上去。

5、全程大火蒸6分钟，就可以了，这种青菜熟得很快的，蒸熟之后取出来即可。最后调制一个重要的料汁，大蒜切末后，加上盐、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀就可以了，将面条菜蘸着料汁吃，特别美味。

做蒸菜，直接裹面粉是不对的，教你2招。一，面粉要提前放在锅中炒一下，二，除了面粉之外，还得往里面加上一点玉米面，味道会更好。