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无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,牢记2个诀窍,蒸菜松散不坨

作者: 桐姐的美食日记 时间:2022-04-19

无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,牢记2个诀窍,蒸菜松散不坨

一些青菜,或者是野菜,都很适合清蒸的,尤其是春天正是野菜大量上市的时候,很多人买回家喜欢蒸着吃,鲜味全部保留,一口下去十分满足。像茼蒿、榆钱、槐花、面条菜等等,都很适合蒸着吃。

无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,牢记2个诀窍,蒸菜松散不坨(图1)

那么说到蒸菜,必不可少的一步就是裹面粉,这样蒸出来才会更漂亮,吃起来才会更美味。但是你知道吗,无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,这一步肯定有特别多人做错了,导致蒸出来的菜,味道不好,还粘连在一起。

无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,牢记2个诀窍,蒸菜松散不坨(图2)

不管是蒸蔬菜,还是蒸野菜,都别再直接往里面倒面粉了,接下来我教你2招,在蒸菜的过程中非常关键。牢记好这2点,蒸菜松散不成坨,吃起来鲜香软糯,清香味十足,蘸上蘸料一起吃,香味无敌了!

无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,牢记2个诀窍,蒸菜松散不坨(图3)

【蒸面条菜】

配料表:面条菜、面粉、玉米面、大蒜、盐、辣椒油、生抽、香油

1、准备好面条菜,或者是其他自己喜欢的青菜或者野菜,把面条菜中掺杂着的杂草、上面发黄的叶子等摘掉,然后放入水中冲洗干净。

无论蒸什么菜,都不要直接倒面粉,牢记2个诀窍,蒸菜松散不坨(图4)

2、洗干净后的面条菜,我们尽量把多余的水分沥干,这样沾上的面粉就少了,蒸出来会更松散。面条菜控干水分,先放在一旁备用,下面我们来准备面粉,面粉准备200g左右就行,但是一定不能直接倒在面条菜里。

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3、把面粉倒入锅中,用小火将其翻炒一下,看到面粉从原本的白色,逐渐变得微微发黄以后,就可以了。把面粉倒出来彻底晾凉,晾凉以后我们还得往其中加上一点玉米面,玉米面的量也不用太多,大概40g左右就行。

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4、把面粉和玉米面充分混合,然后倒入面条菜中,用手充分抓匀,保证每一颗面条菜上,都裹上粉,并且都不要裹得太多了。下面锅中烧水,水开了之后在蒸笼里垫上笼布,或者垫上包菜、白菜叶子等,把面条菜分散着放上去。

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5、全程大火蒸6分钟,就可以了,这种青菜熟得很快的,蒸熟之后取出来即可。最后调制一个重要的料汁,大蒜切末后,加上盐、生抽、香油、辣椒油,搅拌均匀就可以了,将面条菜蘸着料汁吃,特别美味。

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做蒸菜,直接裹面粉是不对的,教你2招。一,面粉要提前放在锅中炒一下,二,除了面粉之外,还得往里面加上一点玉米面,味道会更好。

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