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卤面,路面,两者有什么关系?和卤多喜一探究竟

作者: 成都味取名餐饮公司 时间:2022-03-25

卤面,卤面,肯定是要经过“卤”的步骤,不过这个卤,在我的理解来看,应该就是将平常的面条的臊子换做卤制的臊子。所以我有时候觉得,明明也就是臊子和别的口味的面条也大差不大,只是臊子的口味不一样罢了。

卤面,路面,两者有什么关系?和卤多喜一探究竟(图1)

因此,我上网搜索了一下卤面的起源。后来才知道原来卤面最早产生于洛阳,并且还和第一古刹白马寺有一段不解之缘。在洛阳还有一种说法是,卤面的“卤”字和“路”字同音,最开始,卤面也就是“在路边叫卖的面”。传说卤面距今已经具有两千多年的历史了,卤面的历史与白马寺的创建有一定的关联。白马寺创建于东汉永平十一年,是佛教传入到中国以后兴建的第一座寺院,因此也有个贯今古中的称号“释源祖庭”。

在寺院建成之后,百姓们都很高兴,另外因为古时候的人们对于佛教的信仰已经很深了,因此他们在民间奔走相告,因此,白马寺迎来了很多前来祭拜的人,导致每日前来白马寺顶礼膜拜的人超过千人,而白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。而在当时有一种生活火爆的餐食,类似于现代的方便面快餐,流传至今也就成为了现在的卤面。其实就是当年小摊贩们在路边摆摊售卖的面摊,人们为了方便称呼,因此也就有了“路面”这一说法,流传至今也就叫做卤面了。

卤面,路面,两者有什么关系?和卤多喜一探究竟(图2)

其实现在卤面的种类也就越来越多了,种类丰富,而做卤面的重要的核心技术就是臊子汁水的掌控。卤汁要是一不小心放多了,那么卤面就会因此而粘成一缕一缕的很难分开,吃起来也就会像面团一样,但是少了的话吃起来也会觉得干巴巴的少了一些滋味。

因此,想要做好一碗好吃的卤面还是需要下很多的功夫的,其实做美食也就像生活一样,会有很多需要不断探索的地方,有的时候也需要不断创新、不断突破,就能够发现美食的滋味。

卤面,路面,两者有什么关系?和卤多喜一探究竟(图3)

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