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春季黄金期,这种“高锌”食物要多吃,孩子胃口好,个子长得快

作者: 青豆妈美食. 时间:2022-03-26

春天是孩子长个子的黄金季节,这个时候很多家长都会给孩子补钙,其实除了补钙,还有一种元素也是很重要的,这种元素就是“锌”,锌能促进生长发育、促进组织修复、还和孩子的胃口息息相关,孩子胃口不好的时候,可以多吃一些“高锌”食物,能帮助孩子“打开”胃口,吃得多了,身体吸收到足够的养分,孩子才能更好地长个子;

春季黄金期,这种“高锌”食物要多吃,孩子胃口好,个子长得快(图1)

常见的食物中含锌量最高的是牡蛎,除了牡蛎,还可以选鱼肉、牛肉、动物内脏等等,下面和大家分享一种特别适合孩子春天吃的食物——猪肝,猪肝营养价值很高,含有大量的铁、锌、蛋白质等营养元素,多吃猪肝还有补血、明目的功效;

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猪肝的做法有很多,常见的猪肝汤、盐水猪肝、爆炒猪肝等等,家里的小朋友最喜欢的就是爆炒猪肝,但爆炒猪肝想要炒得好吃是有技巧的,很多人炒出来的猪肝又老又硬,而且腥味还重,下面和大家分享3个爆炒猪肝的小技巧,让你在家炒出来的猪肝和饭店一样好吃;

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第一是清洗干净才能腌制,猪肝是猪的排毒内脏,血水多,腥味重,如果没有清洗干净直接烹饪,不管你后期加多少辅料都是没用的,所以猪肝一定要完全清洗干净之后再腌制;

第二是腌制要分2步腌制,第一步先调底味,底味调好之后先腌制10分钟,后续再腌制,这样炒出来的猪肝不仅入味而且滑嫩爽口;

第三是炒猪肝的火候,猪肝想要好吃,一定要大火爆炒,猪肝讲究的是大火爆炒,火要猛,时间要短,这样才能更好地锁住猪肝中的水分,让猪肝滑嫩爽口;注意上面这3个小技巧,在家就能炒出滑嫩不腥不老的猪肝,喜欢的朋友可以试试!

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【原材料】猪肝、小米辣、生姜、大蒜、泡椒、青椒、小葱、干辣椒;

【爆炒猪肝的做法】

1、炒猪肝的主要原材料是猪肝,配料小米辣、生姜、大蒜、泡椒、青椒、小葱、干辣椒,烹饪内脏一类的菜,姜蒜要多放一些,才能减少腥味;

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2、猪肝切成薄片,厚度和一元硬币差不多厚,太薄猪肝容易炒老,太厚不容易入味也不容易炒熟,新鲜的猪肝比较难切,可以提前放在冰箱冷冻四十五分钟,稍微冷冻过的猪肝更好切;

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3、切好的猪肝放在清水中清洗干净,清洗掉猪肝表面的血水,能减少腥味,清洗干净之后的猪肝沥干水分备用;

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4、沥干水分的猪肝中加入少许食盐、一点啤酒、胡椒粉,少许老抽调底色,一点生抽,抓拌均匀腌制10分钟,不仅去腥还能增加底味,这是猪肝好吃的关键,腌制好之后加入淀粉,抓拌均匀,最后加少许食用油,加淀粉和食用油都是为了锁住猪肝中的水分,让猪肝有底味的同时吃起来更加滑嫩;

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5、猪肝处理好之后来准备配料,小米辣切圈、生姜切片、大蒜拍碎、泡椒切段、干辣椒切段、青椒切滚刀块、小葱切成段,葱白和葱叶分开;

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6、再调一个碗汁,碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、2勺啤酒、1小勺白糖提鲜,胡椒粉、一点点淀粉,搅拌均匀,之前腌制猪肝的时候已经加过食盐了,这里可以不用再加,提前备好料汁,能缩短调味的时间,防止猪肝炒老变硬;

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7、食材都准备好之后,就可以开始炒了,锅烧热,加入稍微多一点的食用油,油温7成热,把猪肝放进去大火爆炒,翻炒到猪肝变色,大约7-8秒,7分熟关火出锅;

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8、锅中再加油,油温5成热,下入小米辣、大蒜、泡椒、生姜、葱白、青椒,翻炒出香味,下入猪肝和准备好的碗料,继续大火爆炒,爆炒大约10秒钟,最后加入葱段,翻炒均匀,出锅;

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9、又嫩又滑的爆炒猪肝完成,猪肝口感滑嫩,不腥不柴;孩子胃口好,个子长得快;

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爆炒猪肝的做法总结:

1、猪肝一定要挑选新鲜的,颜色发黑,表面发干的一定不能要;

2、清洗的时候可以用啤酒和面粉清洗,清洗的会更加干净;

3、孩子不爱吃辣的,可以多加蒜和姜,换成不辣的青红椒;

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